Food&Kitchen: Masquespacio im Interview

2018-02-12 Ana Milena Hernández Palacios und Christophe Penasse sind die Gründer des berühmten spanischen Designerstudios Masquespacio. Dieses entstand 2010 und stützt sich auf die Fachkenntnisse in Interiordesign und Marketing von Ana und Christophe und ist im Bereich Branding und Innenarchitektur tätig.
Ihre in vielen Ländern der Welt geschaffenen Projekte sind einfach einen Schritt voraus. Sie sind so innovativ, dass sie ständig strong>Preise und angesehene Auszeichnungen erhalten und die Aufmerksamkeit internationaler Medien, die in Design, Fashion und Life-style spezialisiert sind, auf sich lenken.
Ana und Christophe, was ist Ihr erster Gedanke, wenn Sie in die Küche gehen?
«Dass wir gerne mehr Zeit hätten, um unsere Küche zu genießen. Zu kochen ist für uns wirklich eine Entspannung, aber leider müssen wir wegen Zeitmangel immer schnell kochen».
Was ist das Gericht, das ein Sinnbild für Ihr Leben ist und wieso?
«Das Rezept unseres Lebens wäre eine Mischung aus spanischer, kolumbianischer und belgischer Küche. Da wir in Spanien wohnen, aber aus anderen Ländern kommen, ist die Zubereitung unserer Gerichte manchmal ziemlich ungewöhnlich, wobei vorwiegend mediterrane Kost der Ausgangspunkt ist. Trotzdem, müssten wir unser Lieblingsrezept wählen, würden wir vorzugsweise auf unsere Wurzeln zurückgreifen… Für mich, Christophe, sind die Muscheln mit Pommes frites und für Ana Ajiaco, eine traditionelle Suppe aus Kolumbien».
Der Wein, der Ihr Herz höher schlagen lässt?
«Wir glauben, dass der beste Wein der ist, der zum Gericht passt, das wir gerade essen, weil er in der Lage ist, unser Gericht geschmacklich abzurunden. Das ist für uns auch in jedem Restaurant ein Pluspunkt».
Was ist für Sie das Höchste in der Küche?
«Ausreichend Platz zu haben, um ein gutes Gericht zu kreieren, aber auch alles, was man braucht, um die Zubereitung einfacher zu gestalten».
Welche Zutat darf nie fehlen?
«Was Ana betrifft, der Honig, da habe ich keine Zweifel. Für mich ist das vielleicht das Olivenöl, das die Grundlage für jedes mediterrane Gericht ist.».
Was ist das witzigste Objekt, das Sie in der Küche haben?
«Um ehrlich zu sein, wir glauben nicht, dass wir witzige Objekte in der Küche haben… vielleicht die gelbe Kaffeemaschine?».
Gibt es ein Gericht, das Sie gerne mal probieren wollen?
«Es gibt da was in der spanischen Küche, das wir sehr bewundern. In unseren Ländern werden die Gerichte mit vielen Zutaten und Soßen zubereitet. Die Spanier sind im Stande, Gemüse und Fleisch einfach nur mit Salz zuzubereiten und ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Das ist etwas, was uns weiterhin täglich auf die Probe setzt…».
Welches Rezept gelingt Ihnen am besten?
«Für Ana ist das jedes Frühstück, das sie am Morgen zubereitet, für mich sind das Spaghetti mit Krebsen».
Welche Eigenschaften schätzen Sie an einem Koch?
«Bestimmt seine Kreativität, aber auch die Fähigkeit, ein einfaches Gericht mit wenigen Zutaten zu schaffen, das aber einen besonderen Geschmack hat, den nur er schaffen kann». Was bedeutet für Sie Essen? «Essen gehört zum Leben, nicht nur als Grundbedürfnis des Menschen, sondern auch, weil man sich daran erfreuen kann und es die Kultur des Landes, aus dem man kommt, ausdrückt».

Mariagrazia Villa

Fotografien: Cualiti Photo Studio, Luis Beltran Photography