FICO, Zitadelle der italienischen Biodiversität mit Tiziana Primori, Geschäftsführer von FICO

2018-02-12 Das Projekt ist so «yeah», dass die Abkürzung FICO (cool!) perfekt ist. So ist es auch kein Zufall, dass das pay-off des Brands wirklich “Wollen Sie FICO sein?”ist.
Die neue Fabbrica Italiana Contadina, die auf dem ehemaligen Obst- und Gemüsemarkt von Bologna liegt, ist ein Ort in 100 tausend Quadratmetern, der viele Besuchsmöglichkeiten anbietet. Um die italienische Landwirtschaft und Nutztierhaltung zu verstehen gibt es zwei Hektar Felder und Ställe, für die Lebensmittelverarbeitung sind vierzig Produktionsstätten vorhanden, zum Probieren von großartigem Essen gibt es vierzig Gaststätten; man kann eine Runde auf einem der sechs Erziehungskarussells drehen; man kann jeden Tag mit vielen Veranstaltungen und Kursen Spaß beim Lernen haben und man kann an wichtigen Treffen im Kongresszentrum teilnehmen.
Wir haben Tiziana Primorigetroffen, Geschäftsführerin der Gesellschaft Eataly World, die diesen ersten thematischen Park für italienische Spitzenprodukte in Agrarlebensmitteln leitet.
Frau Dr. Primori, wann ist die Idee für FICO Eataly World entstanden?
«Die Idee entstand vor vier Jahren und folgte einer Logik, die die Stadt Bologna, Eataly, die Kette von Verkaufsstellen für italienische Spitzenprodukte der Weingastronomie, die 2003 von Oscar Farinetti in Alba gegründet wurde, und Coop zur Schaffung eines einzigartigen Ortes für die Biodiversität in Italien vereinte. In diesen Jahren haben wir Fonds zur Rückgewinnung eines Gebäudes auf dem Gelände des ehemaligen Obst- und Gemüsemarkts von Bologna gesucht und haben mehr als 150 Unternehmen in das Projekt verwickelt, die mit uns FICO geschaffen haben.».
Was sind die Ziele dieses größten Agrarlebensmittelparks der Welt?
«Kenntnis unserer Produkte zu schaffen, vor allem des Made in Italy: Schönheit, Wissen, Erfahrung und Qualität sind der Mittelpunkt aller unserer Aktivitäten».
Wieviel Gewicht hat im Bereich Agrarlebensmittel der erzieherische Zweck gegenüber dem kulturellen?
«Die Nahrung wird immer mehr zu einem Bezugspunkt für die Nachhaltigkeit. Wir haben das Glück in einem Land zu leben, in dem der Respekt des Territoriums und die Güte der Produkte immer auf hohem Niveau waren und können so den Italienern, aber auch den Nicht-Italienern erklären, was bei uns anders ist. So können wir unser "Anderssein" in den Mittelpunkt einer Welt stellen, die aus der Nachhaltigkeit unsere Zukunft macht. Wir haben entschieden, keinen Eintrittspreis zu verlangen, eben deshalb, weil der erzieherische und aufklärende Aspekt für uns das wichtigste bei dieser Erfahrung ist./em>».
Auf welche Weise beschäftigt sich FICO auch mit wissenschaftlicher Forschung im Bereich Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit?
«Wir haben intern vier Universitäten aufgenommen: die Universität von Bologna, die Universität Suor Orsola Benincasa von Neapel, die Universität Trient, und die Universität der Scienze Gastronomiche von Pollenzo werden die Biodiversität in all ihren Aspekten erforschen» .

Wir beenden unser Interview mit Tiziana Primori, Geschäftsführer der Gesellschaft, die den ersten thematischen Park für italienische Spitzenprodukte in Agrarlebensmitteln leitet. Sie berichtet über die Lehre, die diese Struktur den jungen Generationen übermitteln will.

Das auf dem Zentrum für Agrarlebensmittel von Bologna, dem städtischen Obst- und Gemüsemarkt, gebaute neue Fabbrica Italiana Contadina (FICO), das offiziell Mittwoch, den 15. November, eingeweiht wurde, hat das richtige Handwerkszeug, von den kulturellen Zielen und dem Schutz der Biodiversität bis zum Einsatz in der Nachhaltigkeit, um zentraler Bezugspunkt für die Kenntnis und Erprobung der Spitzenprodukte unseres Landes zu werden.
Wir beenden unser Interview mit Tiziana Primori, Geschäftsführer dieses ersten thematischen Parks, der den besten italienischen Agrarlebensmitteln gewidmet ist und aus dem Wunsch, drei Strukturen zu vereinigen entstanden ist: die Stadt Bologna, Eataly, die Kette für Verkaufsstellen von italienischen Qualitätsprodukten der Weingastronomie, die 2003 von Oscar Farinetti in Alba gegründet wurde, und Coop, größte Gesellschaft in Italien im organisierten Großhandel.
Frau Dr. Primori, welche Vorstellung von Agrarlebensmitteln und Nutztierhaltung liegt FICO zugrunde?
«Die Agrarlebensmittel betreffend, stellen wir Fragen und bieten Alternativen: klassische Landwirtschaft, aber auch biodynamischer Anbau und ein Bereich, der der Suche nach den verlorenen Bäumen gewidmet ist. Die Zukunft liegt in einem Anbau mit selektiver Behandlung, die sich am Bio-Anbau und biodynamischen Anbau orientiert. Die Nutztierhaltung betreffend haben wir eine Arbeit zu den Produktionsketten gemacht und zusammen mit der Fakultät für Veterinärmedizin der Universität Bologna eine Arbeit, um Tiere vollständig zu respektieren und das Wohlsein der Tiere in den Mittelpunkt jeder Produktion zu stellen.».
Was ist Ihre Vorstellung von Küche?
«Wir möchten unsere Biodiversität aufwerten: alle regionalen Spitzenprodukte der italienischen Gastronomie, weil alle gleich viel wert sind.».
Welche Aspekte dieses Agrarlebensmittelparks werden ihrer Meinung nach vom Publikum besonders geschätzt werden?/strong>
«Der Besuch von FICO wird ein einzigartiges Erlebnis sein, da man reale Dinge sehen und ausprobieren kann: Tiere, Felder, Unternehmer und Restaurantbetreiber… und dann bietet er mehr als fünfzig Kurse pro Tag, um etwas über Besonderheiten der italienischen Agrarlebensmittel zu lernen».
Was möchte FICO den neuen Generationen beibringen?
«Der Bereich Agrarlebensmittel spielt in Italien eine wichtige Rolle, was Italien an die Spitze setzt: eine Geschichte, die mit Stolz und Leidenschaft neu überdacht und erneuert werden muss. FICO setzt die jungen Leute in den Mittelpunkt, nicht nur als Empfänger des Projekts, sondern auch als Hauptdarsteller. Dies ist eine realistische Art, um jungen Leuten eine Zukunft zu geben.../em>».
Wie sieht diese Realität in Bezug auf die Tradition und die Produktinnovation aus?
«Die Spitzenqualität der italienischen Agrarlebensmittel hängt sowohl von der Tradition als auch von der Innovation ab: die Zukunft braucht beide ».
Was ist für Sie “ethisches Essen”?
«Ein Essen, das vor allem die Person respektiert, und sie über das informiert, was sie gerade isst und das umweltfreundlich mit einem Blick auf die Nachhaltigkeit ist».

Mariagrazia Villa
 
Fotografien: © FICO Eataly World