Die Food-Trends, die Sie 2018 probieren sollten

2018-03-09 PILZE:
Whole Foods spricht schon seit einiger Zeit darüber und es scheint, als ob 2018 tatsächlich das Jahr der Pilze wird als Hauptdarsteller bei vielen Rezepten und Produkten. Eine neue Untersuchung bezüglich der positiven Eigenschaften von Zutaten wie der Pilze Lion's Mane bestätigt diese Richtung ebenfalls. In diesem Hinblick experimentieren die Köche neue Techniken für die Verwendung dieser Zutaten. Wussten Sie beispielsweise, dass in Borago (Chile) ein auf der Welt einzigartiges Verfahren entwickelt wird, bei dem die Baumrinden mit Pilzen infiziert wird, damit diese Rinden dann essbar werden?

SÜSS-SALZIG:
Der Erfolg der Süßspeisen mit salzigen Details ist nicht aufzuhalten und sie werden die Menüs von zahlreichen Köchen 2018 dominieren. Wenn Sie in Paris sind, dann bestellen Sie doch eine weiße Mousse au Chocolat und erstaunen Sie nicht, wenn Sie unter den Zutaten auch Blumenkohl finden. Das Rezept stammt von David Toutain und wir versichern Ihnen, dass das Resultat wirklich spektakulär ist.

DAS VENEZUELANISCHE “TACO”:
Wir reden hier über das Arepa, wie man es bereits auf den Mailänder Street Food Festivals finden kann, die von den mexikanischen Kneipen stammen. Es handelt sich um ein Brot aus Venezuela, das aus Maismehl besteht und sich mit allen Köstlichkeiten füllen lässt. Ein steigender Trend, den die Venezuelaner selbst in die Welt bringen. Ob Avocado oder Fleisch, ob Käse oder Eier – das Arepa kann mit allen Sachen gefüllt werden und ist ein würdiges Erbe des Taco!

DIE SUPER-PULVER:
Wenn in den letzten Jahren von “super food”, gesprochen wurde, so ist das Jahr 2018 das Jahr der “Super-Pulver”! Goji- und Akai-Beere, Grünkohl und verschiedene Wurzel verlassen ihre feste Form und werden zu echten schmackhaften Pulvern, die man den verschiedensten zentrifugierten Säften beifügen kann. Große Rückkehr auch der Spirulina-Algen, die der Verdauung gut tun und eine porzellanzarte Haut schenken.

THE BREAD IS BACK:
Genau, es hat den Anschein, als würde sich das Jahr 2018 durch die Rückkehr des Brots in allen Deklinationen auszeichnen. Köche, Bäcker und Küchenfans betätigen sich in der alten Kunst des Brotbackens mit einer großen Rückkehr der alten Getreidesorten und der im Industriezeitalter fast vergessenen Techniken. Es wurde sogar ein regelrechtes Traktat über die Wissenschaft des Brotbackens veröffentlicht, “The Modernist Bread Book”, dessen Lektüre sich lohnt!
Das sind nur einige der Trends, die wir in den Lokalen und in den Küchen dieses neuen Jahres finden werden. Was ist Ihr Lieblingstrend?