Birnen-Schokolade-Crumble - Ein Rezept von Federica Barbaranelli

2021-04-02

Als Erstes wird der Lemon Curd zubereitet, eine Zitronencreme. Er ist nicht unerlässlich, verleiht aber dem Crumble eine frische, angenehme Note. Man kann ihn am Abend vorher zubereiten, kaufen oder durch Vanilleeis ersetzen!

ZUTATEN:

-25g Butter

-50g Zucker

-Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone

-1 Bio-Ei und ein Bio-Eigelb, geschlagen
 


 

ZUBEREITUNG:

-Die Butter bei sehr schwacher Hitze schmelzen.

-Zucker, Zitrone und zuletzt die geschlagenen Eier dazugeben.

-Mit einem Holzspachtel sorgfältig weiter rühren, bis die Masse den Pfannenboden bedeckt.

-Vom Feuer nehmen und in einem sterilen Vorratsglas aufbewahren. Die Konsistenz ändert sich mit dem Abkühlen.

-Bis zum Servieren des Crumble im Kühlschrank aufbewahren.
 

Crumble ist das perfekte Dessert, wenn man wenig Zeit zum Kochen hat. Eine Hymne an die Saisonfrüchte und alle mögen ihn!
 


 

ZUTATEN:

-675g Birnen

-45g Zucker

-1 oder 2 Löffel Wasser

-70g Zartbitterschokolade, in Stückchen

-110g Weißmehl

-50g Butter

-50g Zucker

-30g Haferflocken

-1 Löffelchen Zimt
 


 

ZUBEREITUNG:

-Den Ofen auf 180C, 200 Fahrenheit oder, bei Gasofen, auf Stufe 6 vorheizen. Eine mittelgroße Kuchenform mit 3 cm hohem Rand ausbuttern.

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-Die Birnen schälen und halbieren. Mit der Zitrone abreiben, damit sie nicht braun werden. Mit einem Schälmesser oder einem Löffel das Birnengehäuse entfernen. Die Birnen in Würfel schneiden, mit den Zimt und den 45g Zucker vermischen und mit der Schokolade ziehen lassen.

-Unterdessen den Crumble zubereiten. Die Butter mit dem Mehl und eventuell einem Löffel Wasser verkneten. 

-Die Haferflocken, den Zucker und eine Prise Salz einarbeiten und weiter zu Krümeln verarbeiten.

-Die Krümel (Crumble) auf den Birnen verteilen und die Form 40 Minuten oder solange, bis die Crumble goldbraun sind, im Ofen backen. Aufpassen, dass das Ganze nicht anbrennt!
 


 

Noch warm mit dem Lemon Curd genießen. Köstlich!

 


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